从北极圈到珠三角：热立方22年技术革新破局热泵产业

随着各电商平台多项促销措施带动消费持续火热(huǒrè)，今年“618”年中(zhōng)购物节已经走入下半程。

作为二季度(èrjìdù)重要的(de)消费活动，在提振消费的大背景下，今年的“618”中国食品消费蓄势待发。

近日，为了更好地了解消费者“618”期间(qījiān)，对于吃喝产品的(de)消费需求和消费趋势，北京日报官方(guānfāng)微博发布“‘618’商超吃喝调研问卷”，收集广大网友的意见和看法。

调研显示，今年(jīnnián)“618”大促(dàcù)，除数码电脑、美妆护肤产品外，超市吃的(de)、喝的、日用品成为消费者关注和购买较多的品类(lèi)。第三方数据显示，5月至今，京东超市吃喝日用品类增长较为强劲，其中酒类以及奶粉、尿裤等母婴用品线上销售(xiāoshòu)占比第一，“百亿农补”带动优质生鲜农产品销售增长150%。

在吃喝产品上(shàng)，健康(jiànkāng)是基础的(de)(de)关键词，而今年在健康趋势上有了新变化。年初以来，“体重管理年”三年行动，催生健康食饮趋向“轻(qīng)负担、高营养”，轻食沙拉、牛肉等高蛋白肉类、低糖低GI（血糖生成指数）类休闲(xiūxián)零食以及羽衣甘蓝等“超级食物(shíwù)”获得了更多(duō)消费者的关注。“药食同源”理念加速(jiāsù)渗透至食品饮料领域，含有中药材成分的养生水、零食深受消费者喜爱。消费者对健康的关注回归“每日三餐的选择”，橄榄油、稻米油等健康食用油成为消费“新宠”，低糖低钠低脂的酱油醋走进大众视野。此外，“百亿农补”带动下原产地生鲜农产品加速走向消费者餐桌，比如广东荔枝、云南(yúnnán)蓝莓、五常大米广受欢迎。

洞察到消费者在健康吃喝上的需求变化，以(yǐ)京东为代表的电商(diànshāng)渠道加速布局相应产品(chǎnpǐn)，满足消费者多元化、细分化的健康需求。调研显示，京东成为消费者选择健康类吃喝产品时更加信赖(xìnlài)的电商渠道，超八成消费者首选京东超市下单。

今年大促(dàcù)消费者看重“吃得健康”“喝得养生” 近七成用户认为吃喝产品品质上(shàng)京东超市更有保障

在一系列提振消费政策推动下(xià)，今年以来我国消费市场整体(zhěngtǐ)呈现出稳步回升的(de)势头。调研显示，在今年“618”大促中，除了(chúle)数码电脑、美妆护肤产品外，吃喝产品仍牢牢占据消费者购物车(gòuwùchē)的C位。其中，42.6%的消费者购买了休闲食品、生鲜、米面杂粮等“吃”的产品，40.2%的消费者购入了酒水、牛奶(niúnǎi)、饮料等“喝”的产品。

这显然不能简单(jiǎndān)的用“满足口腹之欲”来(lái)解释，事实上，今天的消费者对于吃喝需求的定位已发生跃迁。近四(jìnsì)成人将吃喝产品视为“健康管理工具”，56.6%用于“情绪调节”，50.1%看作“能量补给站”。吃喝已超越基础(jīchǔ)饱腹功能，深度融入健康管理、能量续航与情感(qínggǎn)慰藉等日常生活全场景，形成持续且稳定的“消费基本盘”。

关于“吃喝”这件大事，今年的(de)消费需求也有显著变化。47.8%的消费者更加注重情绪价值，买了(le)很多富有童年回忆的产品(chǎnpǐn)，还有46.4%的消费者更加关注(guānzhù)地域特色的食品，倾向于购买荣昌卤鹅、淄博烧烤等地方小吃。

值得注意的(de)是，健康养生成为今年吃喝(chīhē)产品消费的关键趋势。43.8%的消费者(xiāofèizhě)(xiāofèizhě)表示(biǎoshì)“更关注健康养生”，对于吃喝产品的需求从“无害”进阶到了“有益”。相应的，人们为了(wèile)吃得更健康更舍得花钱了，34.5%的消费者表示在健康类吃喝产品上的预算有所增加，48.1%的消费者则表示，虽然预算没有变化，但是会关注不同类型的健康食品。

而随着居民(jūmín)健康(jiànkāng)需求从大众营养(yíngyǎng)到精准营养转变，消费者对于吃喝健康有了更细分的(de)要求。调研显示，肠道健康（58.3%）、营养管理（58.0%）和运动营养（42.4%）形成了三足鼎立之势，情绪健康、免疫提升、体重管理紧随其后，形成了全方位的健康需求。在这届消费者眼里，“吃出来的健康”成为很多(hěnduō)人的刚需。

基于这些细分需求，消费者对于健康吃喝产品的选择也更加多元化。调研显示，52.1%的消费者更关注(guānzhù)0糖0脂0卡(kǎ)等低热量标签，50.3%的消费者会选择精准(jīngzhǔn)功能化产品，35.7%的消费者会选择体重管理(guǎnlǐ)官方食谱上的重点食品。

具体(jùtǐ)而言(éryán)，健康化升级成为(chéngwéi)主流，传统高糖高脂及各种添加剂逐渐被摒弃，低糖低脂零添加类食品(shípǐn)（52.5%）成为健康吃喝首选；健康粮油调味品(tiáowèipǐn)（49.5%）从(cóng)幕后走向台前；从“吃得好”到“吃得营养健康”，功能性健康食品（45.2%）、高营养价值食品（41.9%）成为更多人选择；科学减重引领健康新风尚，轻食沙拉(shālà)、牛肉等低热量肉类（24.9%）需求升温；植根于五千年华夏文明土壤中的药食同源理念与源自西方的“超级食物”浪潮正并行不悖地蓬勃发展，共同描绘出消费者(xiāofèizhě)对“吃出健康”的多元化探索。

今年“618”期间，京东超市(chāoshì)在健康吃喝(chīhē)产品的(de)品质保障方面(fāngmiàn)赢得了66.3%的消费者认可，产品丰富度和价格优势方面得到了70.3%的认可，有85.4%的消费者表示会在京东超市购买健康类吃喝产品。

“体重管理”催热健康(jiànkāng)吃喝消费 轻食沙拉、优质高蛋白、低负担休食(xiūshí)受追捧

2024年6月，国家卫健委会同多部门启动“体重(tǐzhòng)管理年”活动；2025年3月，国家卫健委相关负责人表示(biǎoshì)，实施“体重管理年”3年行动，普及健康生活方式，加强慢性病(mànxìngbìng)防治。

在政策的指引下，“体重管理”正在融入社会(shèhuì)(huì)生活中。调研显示，八成消费者表示(biǎoshì)会在日常生活中主动进行(jìnxíng)体重管理。自今年3月份国家实施“体重管理年”3年行动以来，81.7%的消费者已有不同程度的减重瘦身，实现了社会倡导与个体行动的有效结合。

这其中，68.4%的消费者通过科学饮食，注意饮食营养搭配以及减少高油、高糖(gāotáng)食物摄入以达到体重(tǐzhòng)管理的目的(mùdì)；54.5%的消费者采取产品辅助的方式，使用代餐等产品配合体重管理；33.7%的消费者则通过跑步、骑行(qíxíng)等运动方式，让自己动起来。

因此，消费者倾向于将日常健康食品的精细化选择作为可持续管理体重的基石。调研显示，蔬菜沙拉碗等轻食沙拉（56.2%），鸡胸肉、牛肉等优质高蛋白肉类(lèi)（52.2%），低脂鸡肉肠等低脂低卡低GI类休闲食品（43.8%）以及代餐奶昔、代餐粉等代餐产品(chǎnpǐn)，被更多的消费者所关注和选择。值得一提的是，以羽衣甘蓝、肉桂、巴西(bāxī)莓(méi)、亚麻(yàmá)籽(zǐ)等“超级食物(shíwù)”制作而成的果蔬粉、果蔬汁等产品，也是消费者进行体重管理的新选择。

30岁程序员陈飞体重超标后，没有盲目节食或尝试(chángshì)极端方法，而是选择“管住嘴”作为核心策略。“我研究了很多资料，知道关键在控制(kòngzhì)热量和(hé)升糖指数。”他调整了饮食结构，主食换成糙米(cāomǐ)、藜麦，增加鸡胸肉、瘦牛肉等优质蛋白，零食也只吃低糖水果和无糖酸奶。“这样吃下来，配合适度运动，体重稳步下降，感觉(gǎnjué)更健康可持续。”

而对于减肥产品（如代餐、减肥药）在体重(tǐzhòng)管理中的作用，消费者表现出偏谨慎的态度。40.1%的人认为(rènwéi)，代餐等产品只是辅助工具，可以作为体重管理初期的“助推器”，最终还要靠科学饮食和(hé)运动(yùndòng)；也有26.3%的人尝试后(hòu)认为一些减肥产品再配合运动饮食可以加快减重速度。

这体现(tǐxiàn)在购买决策上，表现为消费者(xiāofèizhě)最关注的核心(héxīn)因素并非减肥产品(chǎnpǐn)的价格，而是“经过科学认证的效果”（57.8%）和“消费者正向评价和反馈”（37.8%）。此外还有23.2%的人认为正规(zhèngguī)品牌(pǐnpái)更可靠，20.8%的人更信赖专业医疗机构或(huò)医生的推荐，凸显了其在决策中对安全背书与信任建立的强烈需求。对于安全与信任的追求，最终体现在渠道选择上。调研中，75.5%的消费者选择在京东购买减肥产品，远超其他电商平台和线下药房。

“药食(yàoshí)同源”引领 中式养生水、中药成分零食成消费“新宠”

需要看到的(de)是，今年“618”期间，还有很多消费者(xiāofèizhě)偏好购买含有中药材成分(chéngfèn)的吃喝产品。在调研中，49%的消费者青睐购买红豆薏米水、红枣枸杞水等中式养生水，还有16.2%的消费者买了(le)八珍(bāzhēn)糕、枸杞能量棒等中药成分零食。这也成为今年食品饮料市场的一种缩影——“药食同源”正持续成为消费热门概念。

“药食同源”的火热，一方面源于消费者健康意识的提升(tíshēng)以及对“中药养生”理念的深度认同。近几年来从(cóng)国家到地方相继出台了一系列扶持政策，让传统中医药(zhōngyīyào)文化加快融入现代(xiàndài)生活场景，许多消费者对“药食同源”的认知和接受度得到提升。

另一方面是国内食品饮料企业在竞争之中寻找新的突破口，持续发力(fālì)。可以看到，中式养生水赛道继续乘风而上，品牌扎堆入局(rùjú)，从红豆、薏米(yìmǐ)、枸杞、陈皮等耳熟的中药材，到紫玉米、茅根、五指毛桃等小众(xiǎozhòng)养生食材(shícái)，养生水在原料上玩出了新花样；含有中药材成分的零食衍生(yǎnshēng)出更加丰富的品类，向便携化、功能化等方向迭代，比如便携装的黑芝麻丸、秋梨膏。

在此背景下，“药食(yàoshí)同源”概念正在逐步渗透至消费者(xiāofèizhě)日常生活。从场景来看(láikàn)，55.2%的(de)消费者会在运动健身后选择“药食同源”产品进行科学养护；39.5%的消费者会在快节奏的职场中将其(qí)作为健康补给；34.6%的消费者则将“药食同源”产品作为居家日常健康的守护者(shǒuhùzhě)，例如“红豆薏米粉配料干净，早上冲泡作为早餐非常合适”。

从成分来看，枸杞、红枣(hóngzǎo)、燕窝(yànwō)、黑芝麻成为今年“618”消费者购买较多的药食(yàoshí)同源产品成分，分别占总数的59.2%、37.6%、35.7%和26.1%。

粮油调味从“口味担当”进阶“健康担当” 0添加、低GI低脂、配料天然成核心(héxīn)关注(guānzhù)

随着消费者对健康的关注回归“每日三餐(sāncān)的选择”，粮油调味品(tiáowèipǐn)作为日常饮食的基础(jīchǔ)，也在(zài)经历一场健康化变革。超九成消费者明确表示会关注其健康属性，粮油调味品不再仅是风味的点缀，而是日常膳食健康管理的核心变量。

健康(jiànkāng)趋势之下，消费者对(duì)粮油调味的追求已然从“便宜、量大、味道浓”转向“低脂低盐、配料天然(tiānrán)等”。调研显示，消费者在(zài)购买粮油调味品时对防腐剂、甜味剂等化学(huàxué)添加剂高度关注，其次是低GI（血糖生成指数）低脂低卡（59.3%）、配料天然（46.7%）和少盐减钠（40.8%）。

在具体的(de)品类偏好上，抗氧化物质丰富的橄榄油(55.6%)、富含单不饱和脂肪酸的山茶油(40%)、适合母婴人群食用的核桃油(hétáoyóu)(35.4%)、低糖低钠低脂的酱油醋(yóucù)(32.3%)、富含谷维素的稻米油（30.9%）等产品的消费需求明显增加。有消费者表示，“家里(jiālǐ)一直(yìzhí)用橄榄油，有淡淡的(dàndànde)橄榄香味，炒菜口感好”“油醋汁减脂期吃刚刚好，拌青菜或者荞麦面味道(wèidào)很不错，而且是有机原料，吃起来安心”“稻米油富含谷维素等营养成分，油烟少，烹饪时厨房空气清新(kōngqìqīngxīn)”。

在购买决策逻辑上，消费者展现出理性平衡的(de)特点。48.4%的人关注价格，会在心理价位区间内选择(xuǎnzé)性价比较高的产品，既不过度节俭也不盲目追求高价(gāojià)，46.4%更看重健康营养，会仔细对(duì)比营养成分表、关注配料表(pèiliàobiǎo)是否干净(gānjìng)。值得注意的是，消费者对健康粮油的选购(xuǎngòu)标准越发专业，37.9%的人表示会根据自身的饮食习惯和烹饪需求来选择合适的产品，大到食用油烟点这样的理化指标，小到瓶口包装的人性化设计，都是影响购买决策的因素。

粮油调味品的健康化浪潮是消费者对家庭餐桌“深度健康管理”的延伸。其核心逻辑在于：通过基础烹饪原料的成分优化（有机）、功能(gōngnéng)升级（高营养油种、减钠酱油）和科学选择（看认证、读标签），将健康理念(lǐniàn)融入(róngrù)每日三餐，实现从源头到(dào)餐桌的全链条健康管控。

综合调研结果，可以发现(fāxiàn)，今年(jīnnián)“618”期间，“健康吃喝”的需求和电商消费供给正在呈现供需两旺的状态，并成为驱动消费市场复苏的重要引擎(yǐnqíng)。

“在大力提振消费背景和健康中国战略交汇(jiāohuì)的时代浪潮里，头部电商平台(píngtái)应该凭借其(qí)产品品质、平台口碑、丰富品类和价格优势，成为连接健康供给和消费升级的桥梁，让‘吃得健康、吃得安心’的核心诉求触手可及(chùshǒukějí)，让食品饮料消费市场实现高质量发展。”业内人士(yènèirénshì)表示。

来源(láiyuán)：北京日报客户端